|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
M2 \& O, e' b' t! H$ k- W& }( C0 l8 f, N
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞 S1 {4 }9 e" ^ Q4 j9 Y
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
& C+ S: @: V% @) K* [* M g除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，# x! R: g4 a5 @- A( u2 p
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
5 a3 m; @* H! S; m' B; {各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。) p1 L8 R8 O' G+ P- {" |1 p
) V/ E+ G9 ]" d: n4 ~/ L
; V+ a( [8 a' L$ D- X/ x. G% O0 ^! Z% W5 G: w7 q5 H
[u]泰廚班底主理[/u]
1 Z( W# E1 f5 q- X2 O/ Q ]5 @9 }. [: q, h3 _
# f8 }) F, K" ~3 V& f6 l* J小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
& d2 V$ l; M) y坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
0 [( ?5 A+ l3 J8 f) Y本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
+ {8 h+ V# {4 L+ P8 u8 J/ d7 Q8 F1 h" m7 j9 N
0 {9 @/ o, `( B# I' {. u9 G( m簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，/ k, f9 E- ^' t+ d4 r
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、( |7 f% ?1 J& `, p$ g
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、, ?3 a9 f" M6 A9 E" D4 d
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的, {( F% _( N v8 [. i" [
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。, ^7 Q8 n0 Y0 k
& ~9 H5 L& U# Q/ X
9 E% J) a6 b7 g# J( M9 ?: D
- s w) G4 C& r" A S8 G
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]# q4 Q# a+ C3 X& h1 W
* I5 ?! F9 H# V: B; w& I& O0 ?9 }! f4 G2 v3 K) O. J
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間. N/ A2 o! w0 x6 s
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。; n" |# s' W$ M2 [
! d+ ]+ u$ e. E4 H; ~ p1 V) M, s6 @% ^, X
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
8 M, l% l% P' \( o4 {5 |# g! M7 o例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔# z+ }3 K& L! ]8 N0 m. N8 J
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，% F" Y- m; y: _% K4 j2 ?; Q/ N6 o
這也是阿 Tu 的心思所在。
7 q* v2 V+ A1 ?% r5 J9 |
* Y3 E2 A' O1 u* s! E
8 s! G# W3 c& y( a0 J4 I) z如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，0 j( A* p+ p5 j( d( q6 u
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
) s# P0 L0 X! t6 A7 @) d- J" e" j( W& }8 e2 ?9 K8 N( W9 L
$ m+ |' B. i3 S* C! @0 U: x[u]Ken哥推介[/u]
& A1 D" f2 K: Y: h" M& L, d; m/ c# u7 X6 p/ o- g2 \! i7 T
6 I" Q0 D5 V- T" c4 f
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
' l4 q4 h R8 l! g) G# O' i約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、/ h/ z+ n, X! K! I _% P
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。! Q3 _2 D% I3 x# ?- l! \' B5 ^6 ^. R3 c
2 }: Z: B( B6 m! D! d2 [* v3 G' H& h3 F3 a2 i' e% b
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
! b3 }9 P$ E3 a' k豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
- w5 F% V& m) y: K( K" s; Q6 Y7 I3 x* L
, ]3 q9 [( ?# d8 Q0 h$ Z8 ]( P; v2 J
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
2 }: |7 c7 b; u" K) a9 _( L青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
]8 E, o9 A8 T" M! M- g% t
9 }% A* v, H* I$ u! r8 W/ e
0 \6 h( z$ Q' B9 J[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
4 s* ]/ ^( a5 I+ y泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
7 W0 q0 G% r6 N醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。7 h; s( l: R$ O2 v
, ^- s7 H, {. d4 Z( U
8 s; L- _% @$ F
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
: p! @7 q" x) B& ?# P3 g嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，+ K4 ~; G3 F H; k7 m
點上微辣的汁料，惹味無比。
) B" t F0 n3 _
! r3 V8 z0 \, w$ ]0 ] f* V4 T" o3 c2 S- r, B; W3 Z( j( G, }
[u]香茅豬扒 $48[/u]
; h# w/ F, I2 c+ D$ x5 b& @0 G泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
8 \' t* ~& U* j3 m% g葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
) w+ ^; ^% x3 o0 B8 r' ]/ j8 {3 ~3 s) ^' f6 v& Q3 S) n
x8 [7 v+ {7 i8 b9 A
[u][b]泰串餐廳
, ^* S: E; z: r4 ?1 x地址﹕佐敦廟街228號地下3 ~8 A8 p6 \- ~
查詢﹕2264 8383[/b][/u]8 O! M( J4 w+ T( `
2 T4 `) Z' D* e0 X' s3 l0 ?7 ^# I
! j* F! j4 b' f. J5 X+ _; `3 f& m: R+ c$ e
6 d# Q' ^4 \; e I) @) ^6 `0 s3 H8 I! j6 X4 N* K0 ?
; F- O* v# j' I
6 G @8 a8 ]: R2 o, z
3 k: x$ v# B7 T4 r[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]% V5 E g2 ?/ e
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 n; E# A: ]" \
9 p- _( V5 z' h$ l, _ W) x; ^' |
3 Y# M& A* G5 d; ^1 z! a! `- U& Z+ @9 b+ ^' ^1 p) y5 E) v
招牌海南雞 $80/半隻+ t1 E6 _3 ^* U# B6 s. `% C
, Y0 y& X4 ^1 J& M4 `
/ B1 Q2 I K. c' s& f; A
% D; a. ?' E$ s# Q, \7 M+ t; T: Q" G
- g4 i# g1 {/ |0 a5 N N9 @
2 B o7 S* E' ?( T: K/ ? ~[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 q& b- n, {2 W" d
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& y' W- g* V" ]- h
: z$ Y* R' a- n( a" c2 H/ k& z5 D6 O: X9 A0 c9 g: Q2 k3 k0 `' G
' n% Z9 C+ K: K& r- s8 V7 Q青咖喱南瓜雞 $581 V# N' \) N' W0 D- X1 X" p
; {& l. m, T7 J* j- T
# L, n: X$ a+ ^. `& ~
) Z5 B6 L" I) K! W8 F
% ?$ A- W* b) p* R: z9 W
/ P) L/ Q* Z% q7 u8 Y" E
9 D" c$ Q- j4 r; a+ u' r
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 x& d3 |. S7 S! t+ J6 E
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关( N' a" m* w+ y/ ]
7 }7 x3 T, c: W6 B
* `9 }- o* K1 I, |+ a) Q9 c6 b& o* D
$ f; J" h8 y& R# h' h8 H: D0 ?7 R
串燒沙嗲雞 $48
; B9 _ q6 q, |' c4 A w0 F+ N: K: t2 b
) H! E* ~' S# H$ y; S) ?! k" M1 y# l
8 U/ d; {, v* i: q
% J* `7 E0 C: Z7 u& S( f3 I6 B; R' q5 D+ I, f- U z% K7 N
+ R P! I, |: t- O- x/ |. E8 H/ ~& Z2 w8 c2 e% |. V" u, w5 K2 M% B
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
( m) z7 _ O' |非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) H+ n( f2 H7 y+ e; `+ z
3 u. E! k C& o7 H
1 T0 L) `% p3 s
( o6 d/ A' _1 ]) l炭燒豬頸肉 $42
: X0 ^2 R' m: E2 p$ @! F' O
h: s" I+ J; k9 ?4 E5 x" J" I: [% @* q( \- w, ~7 o% {+ a* C
8 z- N/ Q( s3 ]
' N+ l. u5 f5 J- ^4 d0 k
& A, G1 u. P( y9 |* B1 ~3 H* w8 n+ i% d6 @" Q. }% V- K, g: \# T
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 n& Z, I m' s非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: O, b3 g* L3 h7 M" \$ ]( r
+ b; ^+ q7 F9 C, V3 [, _
4 c$ \% A7 i) |% U5 J3 @* {
2 u0 `9 y9 Q- u香茅豬扒 $48* m S( |% _1 U' A
& B4 D0 {1 ]/ {4 _5 M; j
# E; S/ r7 A% ^# u/ v
+ Q. n y9 {7 S& K" R/ v& t) T
" n4 Z" Z' g1 O) @0 x# w
. k' f. D6 W8 b4 _: o+ p[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color] T( \/ A4 D0 L7 K. z
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 g% b B3 m" O$ n6 p; e7 |, D( C1 g& K& [: D
1 S( b* m$ s" }2 j( n
" O: E# d& F0 K7 h6 X& I; ]7 A5 M泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!